закваска
121ЭНЗИМЫ — (от греч. en в внутри и zyme закваска), то же, что ферменты …
122зимо- — (греч. zyme закваска, дрожжи) составная часть сложных слов, означающая относящийся к ферменту, ферментации, брожению …
123энзим — (эм + греч. zyme дрожжи, закваска) см. Фермент …
124жебуриньи — мн. виноградные выжимки , жибурыньи мн. жилки в помидорах и др. овощах , донск. (Миртов). Вероятно, заимств.; ср. тат. čüprä дрожжи, закваска , башк. süprä, казах. čöprä, чув. sǝprε дрожжи, осадок (Гомбоц 116; Фасмер, Kretschmer Festschr. 277 и… …
125кваша — бродило, закваска, дрожжи . Из *kvāsi̯ā от квас …
126киша — I киша закваска . Из *kysi̯a к кислый, киснуть; см. Бернекер 1, 678. II киша кишение , см. кишеть …
127кучеляба — рвотный орех, Nuх vоmiса ; целибуха, чилибуха, растение и плод Strychnos nuх , сиб. (Даль), кучелёба, куцулёба, донск (Миртов). Сравнивают с чеш. kulčibа nuх vоmiса , польск. kulczyba, kulczyber, kielczyber, kilczybor, далее с польск. kulczyc… …
128мяту — мясти приводить в смятение , др. русск., ср. ст. слав. мѩтѫ, мѩсти ταράττειν (Клоц., Супр.), сербохорв. мете̑м, мести бить масло , мести се путаться, мешаться; будоражить , словен. mẹtem, mẹsti мешать, путать , чеш. matu, masti путать;… …